婚享同學會
婚禮商戶指南婚宴揀酒十戒
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一般新人對品酒及揀酒都不在行，面對婚宴要選酒這個環節，大都非常傷腦筋，害怕選錯了，賓客飲得不夠盡興；選貴一點的，又不能買太多，自己會肉赤。挑選婚宴餐酒絕對是一門需時間培養的學問，在對品酒毫無研究的情況下，就教大家十個揀酒訣門，助你揀選價錢相宜又令賓客飲得過癮的紅酒！
1. 未嚐其味 先辨其色
如果未試過wine tasting或品酒經驗尚淺的新人，以下幾個簡單方法相信可以幫你揀到好酒。第一，倒入杯裡先看看它的顏色。一般而言，產自南半球如澳洲及阿根廷的紅酒是偏紫紅色的，而產自北半球如法國及德國的紅酒大多是傾向紅磚色的。如顏色混濁及顯得異常，很可能是酒存放得不恰當而變壞了，不宜飲用。
如果未試過wine tasting或品酒經驗尚淺的新人，以下幾個簡單方法相信可以幫你揀到好酒。第一，倒入杯裡先看看它的顏色。一般而言，產自南半球如澳洲及阿根廷的紅酒是偏紫紅色的，而產自北半球如法國及德國的紅酒大多是傾向紅磚色的。如顏色混濁及顯得異常，很可能是酒存放得不恰當而變壞了，不宜飲用。
2. 用鼻子嗅一嗅
看過顏色合格之後，就要試試提起酒杯搖一搖杯中物，然後用鼻子嗅一嗅散發出來的酒香。一般而言，花果味、植物草青味和橡木芳香等，都是常見及一般人容易接受的香氣。
看過顏色合格之後，就要試試提起酒杯搖一搖杯中物，然後用鼻子嗅一嗅散發出來的酒香。一般而言，花果味、植物草青味和橡木芳香等，都是常見及一般人容易接受的香氣。
3. 何謂易入口？
到底怎樣的酒才算易入口？其實各人的口味不盡相同，所謂易入口其實是泛指不偏酸、不帶苦澀、味道較甜、帶果味、酒精濃度較低及不不嗆喉的酒。因為大部分賓客都絕非嗜酒之徒，而易入口的酒很易就能滿足他們為喜慶而飲一兩杯的需要了，所以新人於婚宴上該盡量揀易入口的酒宴客。
到底怎樣的酒才算易入口？其實各人的口味不盡相同，所謂易入口其實是泛指不偏酸、不帶苦澀、味道較甜、帶果味、酒精濃度較低及不不嗆喉的酒。因為大部分賓客都絕非嗜酒之徒，而易入口的酒很易就能滿足他們為喜慶而飲一兩杯的需要了，所以新人於婚宴上該盡量揀易入口的酒宴客。
4. 相信自己的味蕾
很多人都以為揀酒最好找個對酒有點研究的朋友一同揀，其實這個觀念是錯的。因為對酒有研究的人常喝貴價美酒，面對著廉價酒而要他們從中擇一，相信他們比你更難作出選擇。飲酒口味其實很主觀，如果自己不多飲酒，那就放膽相信自己的味蕾吧！畢竟婚禮是屬於自己的，過得到自己一關尤其重要。
很多人都以為揀酒最好找個對酒有點研究的朋友一同揀，其實這個觀念是錯的。因為對酒有研究的人常喝貴價美酒，面對著廉價酒而要他們從中擇一，相信他們比你更難作出選擇。飲酒口味其實很主觀，如果自己不多飲酒，那就放膽相信自己的味蕾吧！畢竟婚禮是屬於自己的，過得到自己一關尤其重要。
5.「有酒精的葡萄汁」？
選擇果味較濃 (fruity) 的紅白酒需要留意一點，市面上有些甜如果汁的酒是混入了濃縮葡萄汁而製成的，這些甜味有說只是用以掩遮酒質差劣的把戲，所以只可以說這是「有酒精的葡萄汁」而並非真正釀製出來葡萄酒。不過，正所謂「百貨應百客」，「有酒精的葡萄汁」亦不泛捧場客。只是如果這並非你的cup of tea，便要多加注意並不厭其煩地問清楚銷售商其成份及有關資料了。
選擇果味較濃 (fruity) 的紅白酒需要留意一點，市面上有些甜如果汁的酒是混入了濃縮葡萄汁而製成的，這些甜味有說只是用以掩遮酒質差劣的把戲，所以只可以說這是「有酒精的葡萄汁」而並非真正釀製出來葡萄酒。不過，正所謂「百貨應百客」，「有酒精的葡萄汁」亦不泛捧場客。只是如果這並非你的cup of tea，便要多加注意並不厭其煩地問清楚銷售商其成份及有關資料了。
6. 口中餘韻 縈繞不散
不多喝酒，相信你也會喝咖啡或茶吧！很多懂喝酒的人都十分著重酒的after taste，而不懂喝酒的人大可把after taste解讀成喝咖啡或茶的「回甘」，一種遺留喉舌間、令人回味的餘香。如還未能了解after taste的意思，簡單地先試一口廉價紅酒，嗽一嗽口，再試一口貴價法國紅酒， 便能立即試出after taste到底是甚麼一回事。
不多喝酒，相信你也會喝咖啡或茶吧！很多懂喝酒的人都十分著重酒的after taste，而不懂喝酒的人大可把after taste解讀成喝咖啡或茶的「回甘」，一種遺留喉舌間、令人回味的餘香。如還未能了解after taste的意思，簡單地先試一口廉價紅酒，嗽一嗽口，再試一口貴價法國紅酒， 便能立即試出after taste到底是甚麼一回事。
7. 再待多一天才決定吧！
有沒有人試過跟我一樣，到別人婚宴飲了一兩杯紅酒，第二早醒來頭痛欲裂？據品酒專家梁淑意指出：「頭痛成因是釀酒過程，紅酒會釋出酒精（包括極微量的甲醇），混合酯、酸、乙醛等，構成雜質，這些雜質會令人喝酒後頭痛不適。劣質紅酒在壓榨和連皮浸泡方面處理不好，雜質便會多，喝多了，自然頭痛。」因此，試完酒，還是，建議最好多等一天，看看自己有沒有頭痛才決定！
(資料來源：品酒專家梁淑意頭條日報專欄－酒酣意濃 遠離頭痛)
有沒有人試過跟我一樣，到別人婚宴飲了一兩杯紅酒，第二早醒來頭痛欲裂？據品酒專家梁淑意指出：「頭痛成因是釀酒過程，紅酒會釋出酒精（包括極微量的甲醇），混合酯、酸、乙醛等，構成雜質，這些雜質會令人喝酒後頭痛不適。劣質紅酒在壓榨和連皮浸泡方面處理不好，雜質便會多，喝多了，自然頭痛。」因此，試完酒，還是，建議最好多等一天，看看自己有沒有頭痛才決定！
(資料來源：品酒專家梁淑意頭條日報專欄－酒酣意濃 遠離頭痛)
8. 價格指標：HK$100左右便可
不懂品酒的新人，絕對不用買太貴的酒，現時市面上一般約HK$200的酒已相當足夠撐場了。如果要求不高，只要易入口及酒精濃度不高，大約HK$100左右其實在超市已經可以有很好的選擇。不過，千萬別覺得既然自己不懂品酒便買越平越好，平得來口味也要自己接受得到才好選購。
不懂品酒的新人，絕對不用買太貴的酒，現時市面上一般約HK$200的酒已相當足夠撐場了。如果要求不高，只要易入口及酒精濃度不高，大約HK$100左右其實在超市已經可以有很好的選擇。不過，千萬別覺得既然自己不懂品酒便買越平越好，平得來口味也要自己接受得到才好選購。
9. 溫馨提示：別被酒精強度標籤騙到
一般果味較重的紅白酒，酒精度約為 13% - 13.5%。不過，在些酒的酒精度看上去只有11% - 11.5%，但酒精氣味卻令人覺得很難聞很嗆喉。這些酒在酒莊釀製過程中平衡做得不夠好，所以酒精味完全蓋過葡萄香味。因此，如果購買婚宴用酒，最好到信譽良好的酒窖先試清楚才購買，別在超市隨便看看酒精label上的數字便選購，以免被label上的數字騙到。
一般果味較重的紅白酒，酒精度約為 13% - 13.5%。不過，在些酒的酒精度看上去只有11% - 11.5%，但酒精氣味卻令人覺得很難聞很嗆喉。這些酒在酒莊釀製過程中平衡做得不夠好，所以酒精味完全蓋過葡萄香味。因此，如果購買婚宴用酒，最好到信譽良好的酒窖先試清楚才購買，別在超市隨便看看酒精label上的數字便選購，以免被label上的數字騙到。
10. 紅酒也要「呼吸」
常聽人說「要breathe酒」，「讓酒呼吸」其實是開瓶後酒與空氣接觸的氧化過程，這過程可以令酒的味道及口感更上一層樓。一般婚宴用酒要breathe的時間只需十五至二十分鐘，所以在婚宴前可吩咐服務員先開十支八支breathe一breathe，讓酒在最佳狀態為賓客佐餐。
常聽人說「要breathe酒」，「讓酒呼吸」其實是開瓶後酒與空氣接觸的氧化過程，這過程可以令酒的味道及口感更上一層樓。一般婚宴用酒要breathe的時間只需十五至二十分鐘，所以在婚宴前可吩咐服務員先開十支八支breathe一breathe，讓酒在最佳狀態為賓客佐餐。
編者推介 (一)：Hardys Nottage Hill葡萄酒
於Hardys品牌160週年品酒日，我先試Sparkling Pinot Noir Chardonnay NV (圖左)，此氣酒色澤通透誘人，看著杯中徐徐上升的氣泡，酒不醉人人自醉。淡淡的甜味清新宜人，十分適合作餐前酒。另外，此酒酒精度只有11.5%，當日也忍不住一次過暴飲了3、4杯呢！
第二款試飲的Nottage Hill Chardonnay 2011 (圖中)，此白酒果味更濃，after taste在喉舌間久久不散，十分適合配搭有海鮮或雞的婚宴菜式。
最後試的是Nottage Hill Cabernet Shiraz 2011 (圖右)，它亦是我當日最愛的紅酒，其口感順滑，酒中梅子、黑莓、玫瑰等香味複雜豐富，令人喝多了也不自覺，很易不知不覺間喝醉。幸好，我的酒量也不賴！
Hardys Nottage Hill三支酒除了口味深得我心之外，更吸引人的，還有其相宜的定價，以上三款酒於各大超市 (百佳、惠康及華潤萬家)均有發售，售價HK$99；如果同時買二支，更可享HK$128超抵價 (即每支只需HK$64)，如此價錢有如此質素，實在是太超值了，因此誠意推介給正在為揀酒苦惱的新人們！
於Hardys品牌160週年品酒日，我先試Sparkling Pinot Noir Chardonnay NV (圖左)，此氣酒色澤通透誘人，看著杯中徐徐上升的氣泡，酒不醉人人自醉。淡淡的甜味清新宜人，十分適合作餐前酒。另外，此酒酒精度只有11.5%，當日也忍不住一次過暴飲了3、4杯呢！
第二款試飲的Nottage Hill Chardonnay 2011 (圖中)，此白酒果味更濃，after taste在喉舌間久久不散，十分適合配搭有海鮮或雞的婚宴菜式。
最後試的是Nottage Hill Cabernet Shiraz 2011 (圖右)，它亦是我當日最愛的紅酒，其口感順滑，酒中梅子、黑莓、玫瑰等香味複雜豐富，令人喝多了也不自覺，很易不知不覺間喝醉。幸好，我的酒量也不賴！
Hardys Nottage Hill三支酒除了口味深得我心之外，更吸引人的，還有其相宜的定價，以上三款酒於各大超市 (百佳、惠康及華潤萬家)均有發售，售價HK$99；如果同時買二支，更可享HK$128超抵價 (即每支只需HK$64)，如此價錢有如此質素，實在是太超值了，因此誠意推介給正在為揀酒苦惱的新人們！
編者推介 (二)：Blanc De Bleu
如果你一向喜歡與別不同，那麼，這支穿上了湖水藍外衣的氣酒Blanc De Bleu，你一定會愛不釋手。酒為何會是藍色的？原來位於加州的酒莊花了三年時間研發出去除白酒黃氣的方法，然後嘗試在酒中加入藍莓精華，就釀成了你眼前所見的藍色汽酒了。外表高傲獨特，內裡卻異常的平易近人，單單這一點已經秒殺了不少新人，相信用來敬酒也絕對可以謀殺不少菲林。(售價：HK$300/支；H2 Cards有售)
H2 Cards
查詢電話：2542-1880
(特別鳴謝：Watson’s Wine Cellar及 Red Wine Cellar紅酒專員的細心分析及解說。)
Text_Connie
如果你一向喜歡與別不同，那麼，這支穿上了湖水藍外衣的氣酒Blanc De Bleu，你一定會愛不釋手。酒為何會是藍色的？原來位於加州的酒莊花了三年時間研發出去除白酒黃氣的方法，然後嘗試在酒中加入藍莓精華，就釀成了你眼前所見的藍色汽酒了。外表高傲獨特，內裡卻異常的平易近人，單單這一點已經秒殺了不少新人，相信用來敬酒也絕對可以謀殺不少菲林。(售價：HK$300/支；H2 Cards有售)
H2 Cards
查詢電話：2542-1880
(特別鳴謝：Watson’s Wine Cellar及 Red Wine Cellar紅酒專員的細心分析及解說。)
Text_Connie
