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婚禮商戶指南情人節大餐食譜｜情侶約會煮飯仔簡易情人節大餐DIY｜在家拍拖必備的燭光晚餐食譜推介（附影片）
撰文: Elize Chan 於 2025-01-27 10:00
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情人節快到了，總覺得外出去餐廳食情人節大餐肯定好貴？既然係重要節日，正如紀念日、生日等重要日子，想與另一半好好慶祝，其實兩個人在家約會拍拖都可以煮飯仔，今次小編就為大家準備了幾款簡易晚餐食譜，搭配微醺香檳甜酒，輕易DIY酒店級大餐，與另一半在家慢慢歎就毫無難度啦！
▼快速連結▼
情人節煮飯仔晚餐食譜｜在家拍拖必備的燭光晚餐食譜推介
材料：
雞 1隻（1.8kg）
醃料：
迷迭香 3條
蒜頭 1瓣
牛油（室溫） 15g
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
紅辣椒粉 1/4茶匙
檸檬 （刨皮用） 半個
雞 1隻（1.8kg）
醃料：
迷迭香 3條
蒜頭 1瓣
牛油（室溫） 15g
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
紅辣椒粉 1/4茶匙
檸檬 （刨皮用） 半個
檸檬 1個
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 2條
洋蔥 1個
蒜頭（連皮） 6瓣
迷迭香 3g
橄欖油 2湯匙
鹽 1/8茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
法包 1條
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 2條
洋蔥 1個
蒜頭（連皮） 6瓣
迷迭香 3g
橄欖油 2湯匙
鹽 1/8茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
法包 1條
製作方法：
1. 洗淨雞的內外，抹乾。用三德刀斬掉雞腳、雞翼尖、雞頭，雞頸以及三角骨。
2. 迷迭香用削皮刀切碎，分開一半備用。
3. 蒜頭切碎。
1. 洗淨雞的內外，抹乾。用三德刀斬掉雞腳、雞翼尖、雞頭，雞頸以及三角骨。
2. 迷迭香用削皮刀切碎，分開一半備用。
3. 蒜頭切碎。
4. 用刨絲器刨取檸檬皮。
5. 混合一半迷迭香碎以及其他醃料。
5. 混合一半迷迭香碎以及其他醃料。
6. 把一半醃料塗進雞腔內。在雞頸外皮整出開口，把一部分醃料塗在皮與肉之間。其他均勻塗在雞外面。
7. 檸檬切半放進雞腔內。
8. 用煮食用綿繩將雞綁起來。再塗上適量橄欖油、鹽、胡椒粉，剩下的一半迷迭香碎，均勻塗在雞外面。
7. 檸檬切半放進雞腔內。
8. 用煮食用綿繩將雞綁起來。再塗上適量橄欖油、鹽、胡椒粉，剩下的一半迷迭香碎，均勻塗在雞外面。
9. 馬鈴薯連皮，切成6大塊。
10. 紅蘿蔔用刨皮刀去皮，滾刀切成大塊。
11. 洋蔥去皮，切成梳形。
12. 將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、已分開莖與葉的迷迭香放進焗盤。洋蔥容易烤焦，建議放在雞可覆蓋的位置。
13. 加入橄欖油、鹽以及胡椒粉，用烹調匙略拌後放上雞。
10. 紅蘿蔔用刨皮刀去皮，滾刀切成大塊。
11. 洋蔥去皮，切成梳形。
12. 將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、已分開莖與葉的迷迭香放進焗盤。洋蔥容易烤焦，建議放在雞可覆蓋的位置。
13. 加入橄欖油、鹽以及胡椒粉，用烹調匙略拌後放上雞。
14. 放入事前預熱220度的焗爐內，焗30分鐘後再拿出。
15. 將雞翻轉，略拌蔬菜，用掃刷將焗盤內的橄欖油塗在雞上，再焗30分鐘後拿出。
16. 放涼15分鐘後，廚師刀切雞上碟，另以蔬菜拌碟。
15. 將雞翻轉，略拌蔬菜，用掃刷將焗盤內的橄欖油塗在雞上，再焗30分鐘後拿出。
16. 放涼15分鐘後，廚師刀切雞上碟，另以蔬菜拌碟。
17. 用麵包刀切開法包。
18. 配合法包和已焗的蒜頭一起食用。
18. 配合法包和已焗的蒜頭一起食用。
材料：
三文魚扒 2 塊（１塊 120g）
鹽、黑椒 少許
料理酒 1 茶匙
低筋麵粉 1 湯匙
橄欖油 2 茶匙
無鹽牛油 10g
蒜頭 1 片
洋蔥 50g
本菇 20g
白酒 1 湯匙
Rare Sugar Sweet稀少糖糖漿 2 茶匙
芥末（顆粒） 1 茶匙
淡忌廉 80g
檸檬汁 1 茶匙
鹽、黑椒 少許
蕃茜 適量
檸檬 1/4 個
三文魚扒 2 塊（１塊 120g）
鹽、黑椒 少許
料理酒 1 茶匙
低筋麵粉 1 湯匙
橄欖油 2 茶匙
無鹽牛油 10g
蒜頭 1 片
洋蔥 50g
本菇 20g
白酒 1 湯匙
Rare Sugar Sweet稀少糖糖漿 2 茶匙
芥末（顆粒） 1 茶匙
淡忌廉 80g
檸檬汁 1 茶匙
鹽、黑椒 少許
蕃茜 適量
檸檬 1/4 個
製作方法：
1. 平底鍋裏倒入橄欖油並加熱。三文魚扒除去水氣後，撲上低筋麵粉，以中火煎香。三文魚扒煎至上色後翻面，以弱火煎約3 分鐘。取出待用。
2. 在同一個平底鍋裏放入牛油、蒜頭及洋蔥煎炒。洋蔥炒至軟身後加入本菇快炒。倒入白酒、糖漿、芥末和淡忌廉，以中火煮至濃稠。
1. 平底鍋裏倒入橄欖油並加熱。三文魚扒除去水氣後，撲上低筋麵粉，以中火煎香。三文魚扒煎至上色後翻面，以弱火煎約3 分鐘。取出待用。
2. 在同一個平底鍋裏放入牛油、蒜頭及洋蔥煎炒。洋蔥炒至軟身後加入本菇快炒。倒入白酒、糖漿、芥末和淡忌廉，以中火煮至濃稠。
3. 加入檸檬汁，以鹽及黑椒調味。
4. 三文魚扒盛碟，倒入③的醬汁。灑上蕃茜碎及放上檸檬片作裝飾。
4. 三文魚扒盛碟，倒入③的醬汁。灑上蕃茜碎及放上檸檬片作裝飾。
材料：
五花腩 450g
薑片（連皮） 3片
京蔥（綠色部分） 1條
白飯 400g
五花腩 450g
薑片（連皮） 3片
京蔥（綠色部分） 1條
白飯 400g
醬汁調味料：
酒 100g
豉油 70g
味醂 50g
砂糖 50g
薑片（連皮） 3片
全熟雞蛋 2隻
椰菜 160g
京蔥（白色部分） 5cm
青蔥 適量
白蘿蔔 130g
酒 100g
豉油 70g
味醂 50g
砂糖 50g
薑片（連皮） 3片
全熟雞蛋 2隻
椰菜 160g
京蔥（白色部分） 5cm
青蔥 適量
白蘿蔔 130g
製作方法：
1. 清洗五花腩，抹乾，用三德刀切成4cm大方塊形狀，出水。
2. 將五花腩放入20cm直徑鍋裡，放入薑片、綠色京蔥段，加入水蓋過五花腩，蓋上用烘焙紙做的紙蓋，以中大火烹調。
3. 煮滾後轉細火，烹調1小時。關火用餘溫浸約20分鐘，分開湯汁和五花腩，取出薑片、綠色京蔥段。
1. 清洗五花腩，抹乾，用三德刀切成4cm大方塊形狀，出水。
2. 將五花腩放入20cm直徑鍋裡，放入薑片、綠色京蔥段，加入水蓋過五花腩，蓋上用烘焙紙做的紙蓋，以中大火烹調。
3. 煮滾後轉細火，烹調1小時。關火用餘溫浸約20分鐘，分開湯汁和五花腩，取出薑片、綠色京蔥段。
4. 在另一個鍋裡放300ml湯汁、醬汁調味料、薑片以及五花腩，蓋上紙蓋，以中大火烹調。
5. 煮滾後轉細火烹調15分鐘，用烹調匙把五花腩翻轉，蓋上紙蓋後再煮12分鐘。
6. 放入雞蛋，把湯汁倒在雞蛋上，蓋上紙蓋後再煮3分鐘。
5. 煮滾後轉細火烹調15分鐘，用烹調匙把五花腩翻轉，蓋上紙蓋後再煮12分鐘。
6. 放入雞蛋，把湯汁倒在雞蛋上，蓋上紙蓋後再煮3分鐘。
7. 關火後，蓋上紙蓋靜止5分鐘。把雞蛋翻轉後再靜止5分鐘。
8. 椰菜去芯，切絲。
9. 白色京蔥段切絲，浸水後瀝乾。
10. 青蔥切蔥花。
8. 椰菜去芯，切絲。
9. 白色京蔥段切絲，浸水後瀝乾。
10. 青蔥切蔥花。
11. 白蘿蔔去皮，用刨絲器磨蓉，另外上碟配合享用。
12. 在鍋裡拿出雞蛋，用削皮刀切半。
13. 白飯上放上椰菜、五花腩肉、雞蛋、京蔥絲，灑上蔥花即成。
12. 在鍋裡拿出雞蛋，用削皮刀切半。
13. 白飯上放上椰菜、五花腩肉、雞蛋、京蔥絲，灑上蔥花即成。
材料：
豬里肌 200ｇ
洋蔥 1 個
馬鈴薯 3 個
紅蘿蔔 1/2 個
魔芋絲 1 袋
豌豆 50ｇ
沙律油 2 小匙
湯汁 400 cc
酒 2 大匙
Rare Sugar Sweet稀少糖糖漿 4 大匙
醬油 4 大匙
豬里肌 200ｇ
洋蔥 1 個
馬鈴薯 3 個
紅蘿蔔 1/2 個
魔芋絲 1 袋
豌豆 50ｇ
沙律油 2 小匙
湯汁 400 cc
酒 2 大匙
Rare Sugar Sweet稀少糖糖漿 4 大匙
醬油 4 大匙
製作方法：
1. 馬鈴薯剝皮後切成一口大小的塊狀，浸泡水中。預先將洋蔥切成梳子狀，紅蘿蔔切成小塊，魔芋絲煮後切好。
2. 在鍋內加沙律油炒豬肉碎，變色時加洋蔥，再炒約兩分鐘。
1. 馬鈴薯剝皮後切成一口大小的塊狀，浸泡水中。預先將洋蔥切成梳子狀，紅蘿蔔切成小塊，魔芋絲煮後切好。
2. 在鍋內加沙律油炒豬肉碎，變色時加洋蔥，再炒約兩分鐘。
3. 加入馬鈴薯、紅蘿蔔、魔芋絲，表面變透明後，加上湯汁、酒、RSS 煮約5 分鐘。
4. 加醬油後加蓋，用弱火煮約15 分鐘，一邊淋上煮出來的湯來入味。途中加入豌豆。
材料
愛爾蘭有機三文魚 280g
蘆筍 6條
粟米仔 3條
彩椒 3隻
檸檬 半個
蒔蘿 150g
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
白酒 2湯匙
澳洲薯仔 1個
芝士碎 30g
入爐紙 1張(約56 x 45cm)
*一田超市有售
愛爾蘭有機三文魚 280g
蘆筍 6條
粟米仔 3條
彩椒 3隻
檸檬 半個
蒔蘿 150g
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
白酒 2湯匙
澳洲薯仔 1個
芝士碎 30g
入爐紙 1張(約56 x 45cm)
*一田超市有售
混合香料
牛油溶液 15g
蒜蓉 5g
鹽 1/8茶匙
黑胡椒 少許
番茜(切碎) 5g
牛油溶液 15g
蒜蓉 5g
鹽 1/8茶匙
黑胡椒 少許
番茜(切碎) 5g
風琴焗薯製作方法
1. 預熱焗爐至220度。
2. 清洗薯仔表面並擦乾。將薯仔切成風琴薄片狀，注意不要切斷底部。
3. 整個表面塗上適量橄欖油及鹽。
4. 將混合香料塗勻在每塊薯仔夾心。
5. 用錫紙包好薯仔焗30分鐘。
1. 預熱焗爐至220度。
2. 清洗薯仔表面並擦乾。將薯仔切成風琴薄片狀，注意不要切斷底部。
3. 整個表面塗上適量橄欖油及鹽。
4. 將混合香料塗勻在每塊薯仔夾心。
5. 用錫紙包好薯仔焗30分鐘。
紙包三文魚
1. 清洗蔬菜，蘆筍切掉尾部，粟米仔垂直切半，彩椒去籽切條，檸檬切梳形。
2. 將入爐紙剪成心形，入爐紙中間放上蘆筍、粟米仔、彩椒及蒔蘿，灑上適量鹽、黑胡椒及橄欖油。。
3. 放上原件三文魚，灑上少許鹽、黑胡椒及橄欖油。
4. 加入蒔蘿及檸檬片，澆上白酒，將入爐紙緊密封口。
5. 其中30g三文魚，去皮必切碎備用。薯仔焗好後，打開錫紙，放上三文魚碎，灑上鹽、黑胡椒及芝士碎。
6. 以200度烤焗薯仔及紙包三文魚約15分鐘即成。
1. 清洗蔬菜，蘆筍切掉尾部，粟米仔垂直切半，彩椒去籽切條，檸檬切梳形。
2. 將入爐紙剪成心形，入爐紙中間放上蘆筍、粟米仔、彩椒及蒔蘿，灑上適量鹽、黑胡椒及橄欖油。。
3. 放上原件三文魚，灑上少許鹽、黑胡椒及橄欖油。
4. 加入蒔蘿及檸檬片，澆上白酒，將入爐紙緊密封口。
5. 其中30g三文魚，去皮必切碎備用。薯仔焗好後，打開錫紙，放上三文魚碎，灑上鹽、黑胡椒及芝士碎。
6. 以200度烤焗薯仔及紙包三文魚約15分鐘即成。
材料(3-4人份量)
日本產米 320g
日本產帆立貝 150g
※可使用急凍帆立貝刺身或熟帆立貝
本菇 半包
鰹魚醬油露(2倍濃縮) 40ml
牛油 30g
水 320ml
蔥粒 適量
*一田超市有售
日本產米 320g
日本產帆立貝 150g
※可使用急凍帆立貝刺身或熟帆立貝
本菇 半包
鰹魚醬油露(2倍濃縮) 40ml
牛油 30g
水 320ml
蔥粒 適量
*一田超市有售
製作方法：
1. 用水洗淨日本產米後，將米放入電飯煲中浸泡約30分鐘。
2. 切除本菇根部並用手拆散本菇。
3. 用中火加熱平底鍋後，放入一半牛油，將帆立貝兩面煎至金黃色後取出。
1. 用水洗淨日本產米後，將米放入電飯煲中浸泡約30分鐘。
2. 切除本菇根部並用手拆散本菇。
3. 用中火加熱平底鍋後，放入一半牛油，將帆立貝兩面煎至金黃色後取出。
4. 將本菇加入同一個平底鍋，以中火炒1分鐘，令本菇吸收帆立貝的鮮味。
5. 將鰹魚醬油加入電飯煲內，並放入煎好的帆立貝及本菇然後拌匀，開始煲飯。
5. 將鰹魚醬油加入電飯煲內，並放入煎好的帆立貝及本菇然後拌匀，開始煲飯。
6. 飯煲好後，加入牛油拌匀，蓋上蓋子蒸3分鐘。
7. 用碗載米飯, 撒上蔥粒便完成。亦可用保鮮紙將剩餘的米飯製成飯團。
7. 用碗載米飯, 撒上蔥粒便完成。亦可用保鮮紙將剩餘的米飯製成飯團。
材料
意式急凍海鮮料理包 1盒
Don Simon海鮮湯 270ml
Arroz Sivaris西班牙米 200g
甜椒仔 120g
洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
橄欖油 約3湯匙
紅椒粉 1/2茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
檸檬 半個
*一田超市有售
意式急凍海鮮料理包 1盒
Don Simon海鮮湯 270ml
Arroz Sivaris西班牙米 200g
甜椒仔 120g
洋蔥 1個
蒜頭 2瓣
橄欖油 約3湯匙
紅椒粉 1/2茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
檸檬 半個
*一田超市有售
製作方法
1. 預熱海鮮湯及解凍海鮮料理包
2. 將蒜頭切碎，洋蔥切粒，甜椒仔去籽切粒，檸檬切成4等份梳形
3. 以小火加熱2湯匙橄欖油，煎香蒜頭
1. 預熱海鮮湯及解凍海鮮料理包
2. 將蒜頭切碎，洋蔥切粒，甜椒仔去籽切粒，檸檬切成4等份梳形
3. 以小火加熱2湯匙橄欖油，煎香蒜頭
4. 加入洋蔥粒、甜椒粒及紅椒粉，調至中火炒3至5分鐘
5. 加入西班牙米、橄欖油1湯匙、適量鹽及黑胡椒，炒1分鐘，再加入海鮮湯，大火煮2分鐘
5. 加入西班牙米、橄欖油1湯匙、適量鹽及黑胡椒，炒1分鐘，再加入海鮮湯，大火煮2分鐘
6. 放上已解凍的海鮮料理包，蓋上鍋蓋，調至中小火煮約20至25分鐘
7. 煮至表面乾身後關火完成，放上檸檬裝飾
7. 煮至表面乾身後關火完成，放上檸檬裝飾
材料 (2人份)
米 360cc
野生Sockeye三文魚柳 1片
北海道三文魚子醬油漬 40g
墨西哥牛油果 半個
法國圓鰭魚黑魚子 少許
洋蔥 15g
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 1茶匙
檸檬汁 少許
*一田超市有售
米 360cc
野生Sockeye三文魚柳 1片
北海道三文魚子醬油漬 40g
墨西哥牛油果 半個
法國圓鰭魚黑魚子 少許
洋蔥 15g
鹽 少許
黑胡椒 少許
橄欖油 1茶匙
檸檬汁 少許
*一田超市有售
製作方法
1. 一天前先將三文魚及三文魚子放入雪櫃冷藏格解凍
2. 將三文魚柳及牛油果去皮切粒，洋蔥切碎
1. 一天前先將三文魚及三文魚子放入雪櫃冷藏格解凍
2. 將三文魚柳及牛油果去皮切粒，洋蔥切碎
3. 於牛油果粒加入鹽、黑胡椒、檸檬汁及橄欖油，以叉子按壓拌勻，製成牛油果醬
4. 混合三文魚粒、三文魚子及洋蔥碎，再加入鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻
5. 在碟上放上心型模具，放入牛油果醬，以匙羹按壓定型
4. 混合三文魚粒、三文魚子及洋蔥碎，再加入鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻
5. 在碟上放上心型模具，放入牛油果醬，以匙羹按壓定型
6.放入三文魚他他，壓平表面
7.取走模具，放上黑魚子醬及香草裝飾
7.取走模具，放上黑魚子醬及香草裝飾
材料：
魚膠粉 1.3 大匙
開水 1.5 大匙
抹茶 1.5 大匙
Rare Sugar Sweet稀少糖糖漿 5大匙
牛奶 250 ml
鮮奶油 100 cc
魚膠粉 1.3 大匙
開水 1.5 大匙
抹茶 1.5 大匙
Rare Sugar Sweet稀少糖糖漿 5大匙
牛奶 250 ml
鮮奶油 100 cc
配料：
鮮奶油 50 cc
Rare Sugar Sweet稀少糖糖漿 1 小匙
煮小豆（罐頭） 適量
鮮奶油 50 cc
Rare Sugar Sweet稀少糖糖漿 1 小匙
煮小豆（罐頭） 適量
製作方法：
1. 製作【巴伐利亞】。在碗內加入抹茶和一半份量的牛奶攪勻。加進糖漿和餘下的牛奶，攪拌均勻。
2. 把1倒進過濾器移往鍋內。開中火加熱，一邊攪動至鍋邊起泡，熄火。
3. 將開水和魚膠粉放入容器內攪溶，與②拌勻，用冰冷卻，以抹刀攪勻。經過約10 分鐘去餘熱，現黏稠。變成黏狀後暫時放下。
1. 製作【巴伐利亞】。在碗內加入抹茶和一半份量的牛奶攪勻。加進糖漿和餘下的牛奶，攪拌均勻。
2. 把1倒進過濾器移往鍋內。開中火加熱，一邊攪動至鍋邊起泡，熄火。
3. 將開水和魚膠粉放入容器內攪溶，與②拌勻，用冰冷卻，以抹刀攪勻。經過約10 分鐘去餘熱，現黏稠。變成黏狀後暫時放下。
4. 在別的碗內放入鮮奶油，一邊用冰冷卻至與③同樣硬度一邊打出泡。加入3，用打蛋器攪勻。細分至容器，放入冰箱冷卻凝固。
5. 製作【配料】。在碗內加入鮮奶油和糖漿，一邊用冰冷卻一邊打至8 分發。
6. 把5的鮮奶油放入4，各用 1大匙左右的煮小豆裝飾。
5. 製作【配料】。在碗內加入鮮奶油和糖漿，一邊用冰冷卻一邊打至8 分發。
6. 把5的鮮奶油放入4，各用 1大匙左右的煮小豆裝飾。
材料 (2人份)
香川縣女峰士多啤梨 2包
森永北海道素材班戟粉 1袋
森永蜜糖糖漿 適量
牛奶 90ml
雞蛋 1個
淡忌廉 100g
砂糖 10g
防潮糖霜 適量
植物油 1/4茶匙
*一田超市有售
香川縣女峰士多啤梨 2包
森永北海道素材班戟粉 1袋
森永蜜糖糖漿 適量
牛奶 90ml
雞蛋 1個
淡忌廉 100g
砂糖 10g
防潮糖霜 適量
植物油 1/4茶匙
*一田超市有售
製作方法
1. 混合淡忌廉及砂糖並打至挺身，放入唧袋後，放入雪櫃備用
2. 士多啤梨洗乾瀝淨，預留數粒原粒士多啤梨，其他分別切成心形、切半、切1/4份及切片
3. 以打蛋器發打雞蛋，依次加入牛奶拌勻，再加入班戟粉拌勻
1. 混合淡忌廉及砂糖並打至挺身，放入唧袋後，放入雪櫃備用
2. 士多啤梨洗乾瀝淨，預留數粒原粒士多啤梨，其他分別切成心形、切半、切1/4份及切片
3. 以打蛋器發打雞蛋，依次加入牛奶拌勻，再加入班戟粉拌勻
4. 在平底鑊加入植物油，中火加熱後，放於濕布上降溫
5. 轉至小火，放入已塗抹植物油的模具，將粉漿倒進模具
5. 轉至小火，放入已塗抹植物油的模具，將粉漿倒進模具
6. 班戟煎3分半鐘後取走模具，反轉再煎3分鐘
7. 重複以上步驟煎第二塊
7. 重複以上步驟煎第二塊
8. 放班戟於碟上，鋪放上士多啤梨片，由內至外打圈唧上忌廉
9. 放上另一塊班戟，以同樣方式唧上忌廉，再放上2層士多啤梨片，最後放上原粒士多啤梨
10. 沿碟邊畫上糖漿及伴士多啤梨作裝飾，最後灑上糖霜
9. 放上另一塊班戟，以同樣方式唧上忌廉，再放上2層士多啤梨片，最後放上原粒士多啤梨
10. 沿碟邊畫上糖漿及伴士多啤梨作裝飾，最後灑上糖霜
影片教學：【一田 x ABC Cooking Studio】士多啤梨班戟
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