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婚禮商戶指南結婚紀念日餐廳推介｜銅鑼灣3大必試 Omakase廚師發辦日本餐廳！價錢親民/高性價比Omasake午餐/晚餐精選
撰文: Elize Chan 於 2023-06-07 17:36
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【Omakase廚師發辦推介】結婚紀念日想同另一半品嚐Omakase廚師發辦？今次小編就為大家搜羅了銅鑼灣3大必試的Omakase廚師發辦日本餐廳，Omakase的午市/晚市套餐不單止價錢親民，更有高性價比Omasake精選，除了有日本各地直送的時令刺身、壽司，更有精緻和食料理包括A5和牛壽喜燒鍋，以及愛酒之人不難錯過的創意清酒Omasake！
結婚紀念日餐廳推介｜銅鑼灣3大必試 Omakase廚師發辦午餐/晚餐精選
■ Omakase廚師發辦推介｜#1 雪見
■ Omakase廚師發辦推介｜#2 鮨悠 Sushi Yuu
■ Omakase廚師發辦推介｜#3 Sake Man
Omakase廚師發辦推介｜#1 雪見
位於銅鑼灣的雪見（YUKIMI）推出全新餐牌，餐廳結合傳統OMAKASE與新派和食料理，提供多款精緻 A LA CARTE 和食，餐廳用上多款日本直送的新鮮食材，包括：日本岩手縣「令和之怪物」生蠔、日本產A5和牛、豊洲直送拖羅等，每日由日本空運抵港，由主廚為客人細選當日最新鮮食材，搭配自家研發醬汁及調味，為客人帶來極致的餐廳體驗！
餐廳以木色為主調，設計優雅華麗，進餐廳之前會經過一個日式庭園，彷彿置身日本，座位方面設有開放式壽司吧枱、梳化卡位及 VIP 房間，空間感十足，講到OMAKASE廚師發辦，編輯當然推薦大家選擇吧枱位置，一邊欣賞大廚於席前製作料理，一邊品嚐每道精緻的菜色，絕對能夠享受到最佳的用餐體驗。
大家除了可以品嚐傳統OMAKASE廚師發辦外，更可選擇單點最啱打卡的Fusion分子料理、和食 OMAKASE或精選午市套餐，在結婚紀念日的重要日子，與另一半配上美酒小酌一番，享受不一樣的新體驗！
Omakase午市套餐 HK$680
性價比極高午市套餐包括先付、壽司9貫、料理品、卷物、汁物及甜品，料理品有時令南蠻風燒鰤魚，燒烤後的鰤魚魚味濃郁，配上酸橘甜醋和洋蔥一起進食，酸酸甜甜，相當開胃，讓你同時享受經典的和食料理和鮮美十足的壽司，簡直是大滿足！
性價比極高午市套餐包括先付、壽司9貫、料理品、卷物、汁物及甜品，料理品有時令南蠻風燒鰤魚，燒烤後的鰤魚魚味濃郁，配上酸橘甜醋和洋蔥一起進食，酸酸甜甜，相當開胃，讓你同時享受經典的和食料理和鮮美十足的壽司，簡直是大滿足！
Omakase晚市套餐—雪 HK$1,680
Omakase晚市套餐「雪」menu極為豐富，包括先付3品、刺身5品、汁物、料理品2款、壽司5貫、海膽杯及甜品，除了有日本各地直送的時令刺身及壽司、日本岩手縣的「令和之怪物」生蠔，更有原隻燒龍蝦、煙燻A5和牛、入口即溶的人氣海膽杯，自家製甜品等，為食客帶來極致的享受。
Omakase晚市套餐「雪」menu極為豐富，包括先付3品、刺身5品、汁物、料理品2款、壽司5貫、海膽杯及甜品，除了有日本各地直送的時令刺身及壽司、日本岩手縣的「令和之怪物」生蠔，更有原隻燒龍蝦、煙燻A5和牛、入口即溶的人氣海膽杯，自家製甜品等，為食客帶來極致的享受。
和食 Omakase HK$1,280
另一半喜歡日本菜卻又無奈要戒口不能進食魚生刺身？雪見推出的全新和食 OMAKASE，就以燒、煎、炸、焗、煙燻等方式烹調出多款精緻和食料理，包括黑胡麻唐揚雞、燒原隻龍蝦配特濃蝦汁、煙燻 A5 時令和牛配三款醬（按時令再挑選來自宮崎、鹿兒島、熊本等產地）、大虎蝦天婦羅等。師傅將經典食材配上新穎烹煮方法，再配上自家製醬汁，例如芥末味噌、山葵莎莎、雲丹醬、黑胡麻、黑松露照燒汁、柚子味噌、蝦鹽等，將食材本身發揮得淋漓盡致，保證食客品嚐到食材鮮味的同時，亦能享受獨特新體驗。
另一半喜歡日本菜卻又無奈要戒口不能進食魚生刺身？雪見推出的全新和食 OMAKASE，就以燒、煎、炸、焗、煙燻等方式烹調出多款精緻和食料理，包括黑胡麻唐揚雞、燒原隻龍蝦配特濃蝦汁、煙燻 A5 時令和牛配三款醬（按時令再挑選來自宮崎、鹿兒島、熊本等產地）、大虎蝦天婦羅等。師傅將經典食材配上新穎烹煮方法，再配上自家製醬汁，例如芥末味噌、山葵莎莎、雲丹醬、黑胡麻、黑松露照燒汁、柚子味噌、蝦鹽等，將食材本身發揮得淋漓盡致，保證食客品嚐到食材鮮味的同時，亦能享受獨特新體驗。
A5和牛三文治 HK$468
*午市定食$128起，套餐包括沙律、茶碗蒸及汁物
選用日本時令A5和牛，師傅先把麵包烘烤，使麵包變得香脆鬆化，配搭炸得外脆內軟的A5和牛，一口咬下，濃郁的肉汁瞬間爆發，簡直是多重味蕾享受！
*午市定食$128起，套餐包括沙律、茶碗蒸及汁物
選用日本時令A5和牛，師傅先把麵包烘烤，使麵包變得香脆鬆化，配搭炸得外脆內軟的A5和牛，一口咬下，濃郁的肉汁瞬間爆發，簡直是多重味蕾享受！
雙子蟹肉沙律 HK$188
選用日本直送黑蟹子及意大利乾魚子醬製成的蟹肉沙律，先把松葉蟹拆肉，加入柚子白汁撈勻，面層鋪上一層黑蟹子，再即席刨乾魚子醬上面，一口能享受三重口感，滋味十足！
選用日本直送黑蟹子及意大利乾魚子醬製成的蟹肉沙律，先把松葉蟹拆肉，加入柚子白汁撈勻，面層鋪上一層黑蟹子，再即席刨乾魚子醬上面，一口能享受三重口感，滋味十足！
金槍魚刺身三吃 HK$688
選用日本青森縣及鹿兒島的拖羅，第一口配以姬蔥食用、第二口以岩鹽配中拖羅、第三口以白松露油配大拖羅；三種金槍魚配搭不同食法，層次分明。金槍魚的⿂味濃郁，油⾹豐富入口即融，魚肉於口腔與舌尖之間化開，帶出最高的魚鮨味，三種食法帶給你三重滋味。
選用日本青森縣及鹿兒島的拖羅，第一口配以姬蔥食用、第二口以岩鹽配中拖羅、第三口以白松露油配大拖羅；三種金槍魚配搭不同食法，層次分明。金槍魚的⿂味濃郁，油⾹豐富入口即融，魚肉於口腔與舌尖之間化開，帶出最高的魚鮨味，三種食法帶給你三重滋味。
A5 和牛雪見鍋 (120g) HK$528
雪見鍋選用時令日本 A5 和牛，包括宮崎、鹿兒島、熊本等產地，配上日本直送春菊、椎茸、京蔥、洋蔥、金菇及炸豆腐等蔬菜。師傅採用關西壽喜燒的烹煮方法，店員先將牛脂將鍋底燒香，然後將牛肉及蔬菜間隔輪流煎煮，散發陣陣香氣；再倒入自家製醬汁，最後配上日本蛋汁進食，叫食客充分享用到牛肉的鮮美，亦能逐步感受每款料理的味道變化，帶給你視覺、味覺的享受。
雪見鍋選用時令日本 A5 和牛，包括宮崎、鹿兒島、熊本等產地，配上日本直送春菊、椎茸、京蔥、洋蔥、金菇及炸豆腐等蔬菜。師傅採用關西壽喜燒的烹煮方法，店員先將牛脂將鍋底燒香，然後將牛肉及蔬菜間隔輪流煎煮，散發陣陣香氣；再倒入自家製醬汁，最後配上日本蛋汁進食，叫食客充分享用到牛肉的鮮美，亦能逐步感受每款料理的味道變化，帶給你視覺、味覺的享受。
煙燻 A5 和牛配三款醬 HK$688
選用時令日本 A5 和牛，包括宮崎、鹿兒島、熊本等產地，用上蘋果木來煙燻，每一口都帶著和牛的滋味和陣陣蘋果木煙燻的香氣，按時令佐以三款自家製醬汁，例如芥末味噌、山葵莎莎、雲丹醬、黑胡麻、黑松露照燒汁、柚子味噌、蝦鹽等，三種醬汁帶給你三重滋味！
選用時令日本 A5 和牛，包括宮崎、鹿兒島、熊本等產地，用上蘋果木來煙燻，每一口都帶著和牛的滋味和陣陣蘋果木煙燻的香氣，按時令佐以三款自家製醬汁，例如芥末味噌、山葵莎莎、雲丹醬、黑胡麻、黑松露照燒汁、柚子味噌、蝦鹽等，三種醬汁帶給你三重滋味！
大虎蝦天婦羅 HK$228
選用越南六頭虎蝦王，其肉質紮實飽滿，口感厚實富彈性，而且蝦味濃郁，配以自家製蝦鹽及世上最稀有的波斯藍鹽進食，後散發出淡淡的紫羅蘭香味，食落清新又鮮甜。
雪見 YUKIMI
地址：銅鑼灣耀華街 38 號 Zing! 5 樓 A 號舖
營業時間：星期一至日 12:00 - 15:00；18:00 - 22:00
聯絡電話：2893 0628
人均消費：午市 $150起，晚市 $600起
Facebook：https://www.facebook.com/yukimi.hk
經典江户風「鮨悠 Sushi Yuu」以傳統及古老烹調方式呈現日式料理，主廚Leon於1994年開始接觸日餐，曾於多間日本餐廳擔任壽司師傅及追隨4位日本師傅學師，擁有超過20年的豐富經驗，餐廳採用多款日本直送的新鮮時令食材，包括日本北海道厚岸真蠔、拖羅和地金目鯛等，配合傳統技術及手法，讓食客享用到魚生的鮮甜和純粹，把最經典的日本料理帶給大家。
選用越南六頭虎蝦王，其肉質紮實飽滿，口感厚實富彈性，而且蝦味濃郁，配以自家製蝦鹽及世上最稀有的波斯藍鹽進食，後散發出淡淡的紫羅蘭香味，食落清新又鮮甜。
雪見 YUKIMI
地址：銅鑼灣耀華街 38 號 Zing! 5 樓 A 號舖
營業時間：星期一至日 12:00 - 15:00；18:00 - 22:00
聯絡電話：2893 0628
人均消費：午市 $150起，晚市 $600起
Facebook：https://www.facebook.com/yukimi.hk
Omakase廚師發辦推介｜#2 鮨悠 Sushi Yuu
經典江户風「鮨悠 Sushi Yuu」以傳統及古老烹調方式呈現日式料理，主廚Leon於1994年開始接觸日餐，曾於多間日本餐廳擔任壽司師傅及追隨4位日本師傅學師，擁有超過20年的豐富經驗，餐廳採用多款日本直送的新鮮時令食材，包括日本北海道厚岸真蠔、拖羅和地金目鯛等，配合傳統技術及手法，讓食客享用到魚生的鮮甜和純粹，把最經典的日本料理帶給大家。
店內裝潢完美演譯了經典的江户時代，設計融入了日本傳統料亭，搭配雅致的格子門窗，餐廳內亦放置了多幅彷江戶時期的繪畫，同時為令客人有更好的用餐體驗，餐廳特設一間尊貴VIP房，好讓大家在用餐過後把酒暢談，餐廳更安排了茶道師在房間裡以茶待客，在離開餐廳時，更能獲得一份極具日本風味的小禮物。
OMAKASE 午市套餐 HK$480
性價比極高的午市套餐包括沙律、茶碗蒸、時令壽司12貫、清湯及甜品，壽司表面均灑上來自日本的生柚子皮和少許青檸汁，配上油脂豐富的魚生，口感油而不膩，幸福滿溢。
性價比極高的午市套餐包括沙律、茶碗蒸、時令壽司12貫、清湯及甜品，壽司表面均灑上來自日本的生柚子皮和少許青檸汁，配上油脂豐富的魚生，口感油而不膩，幸福滿溢。
OMAKASE 晚市套餐 HK$1,880
晚市套餐則包括前菜3品、刺身7款、和食2款、手握壽司6貫、清湯及甘物，當中以刺身最為出色，煙燻拖羅被火槍燒炙過後，油脂度恰到好處，耐人尋味；鮫鰈魚則以薄切形式上碟，配上竹炭鹽，灑上卷芽蔥，最後火燒魚邊，香氣四溢，令魚油鮮味更加突出！日本毛蟹肉質鮮甜，加上滿滿的美味蟹膏，是蟹季首選。
晚市套餐則包括前菜3品、刺身7款、和食2款、手握壽司6貫、清湯及甘物，當中以刺身最為出色，煙燻拖羅被火槍燒炙過後，油脂度恰到好處，耐人尋味；鮫鰈魚則以薄切形式上碟，配上竹炭鹽，灑上卷芽蔥，最後火燒魚邊，香氣四溢，令魚油鮮味更加突出！日本毛蟹肉質鮮甜，加上滿滿的美味蟹膏，是蟹季首選。
壽喜燒 HK$328
熱呼呼的Sukiyaki由醬油、糖與味醂混合而成的湯汁，配上來自日本宮崎的 A5 和牛及新鮮野菜，味道濃厚。吃壽喜燒時蘸生雞蛋食用有降溫效果，同時能令肉質更加滑嫩順口！
熱呼呼的Sukiyaki由醬油、糖與味醂混合而成的湯汁，配上來自日本宮崎的 A5 和牛及新鮮野菜，味道濃厚。吃壽喜燒時蘸生雞蛋食用有降溫效果，同時能令肉質更加滑嫩順口！
北海道厚岸真蠔
來自日本北海道的厚岸真蠔體積接近一隻手掌大，每一隻附送一個標誌記號牌以證明出產地和品質認證，面層放上自家製的土佐啫喱及寒天，口感多變之餘，層次分明，味道更是酸酸甜甜，屬最佳的開胃前菜！
來自日本北海道的厚岸真蠔體積接近一隻手掌大，每一隻附送一個標誌記號牌以證明出產地和品質認證，面層放上自家製的土佐啫喱及寒天，口感多變之餘，層次分明，味道更是酸酸甜甜，屬最佳的開胃前菜！
煙燻拖羅
煙燻拖羅燒至焦香後香氣撲鼻，豐腴甘美。熟成後脂肪滲入魚肉之中，油脂更為豐富，配上野菜和櫻花蝦乾，別有一番風味！
煙燻拖羅燒至焦香後香氣撲鼻，豐腴甘美。熟成後脂肪滲入魚肉之中，油脂更為豐富，配上野菜和櫻花蝦乾，別有一番風味！
鮑魚海膽壽司
原隻鮑魚切片，再鋪上鮮甜無比的海膽。而壽司米則特選日本北海道優質特A米「夢美人」，味道天然香醇，甘甜可口，整體口感較像西式的 Risotto，屬和洋風味！
原隻鮑魚切片，再鋪上鮮甜無比的海膽。而壽司米則特選日本北海道優質特A米「夢美人」，味道天然香醇，甘甜可口，整體口感較像西式的 Risotto，屬和洋風味！
五彩和牛
「五彩和牛」屬日本傳統料理，通常只於喜慶節日或新年才有機會食用，故餐廳特意準備了這道傳統料理給客人。日本和牛一向是美味的象徵。師傅選用特級 宮崎產 A5 和牛，其肉的紋理和油脂呈網狀，且均勻分佈，口感滋味細膩，入口即融。表層被日本米通包裹著，味道甘甜出眾，肥而不膩。
鮨悠 Sushi Yuu
店鋪地址：銅鑼灣渣甸街 50 號渣甸中心 6 樓
營業時間：星期一至日 12:00 - 15:00、18:30 - 23:00
聯絡電話：6790 6920
人均消費：午市 $400 - $500，晚市 $1,500
Facebook：https://www.facebook.com/sushiyuuhk/
位於銅鑼灣的全新清酒吧Sake Man糅合Omakase與Sake Pairing兩大元素，推出創意的清酒佳餚Omasake，由先付、主菜到甜品，配以不同濃度、溫度、口感的8款精選清酒，由選料配搭、烹調方法以至擺盤都一絲不苟！Sake Man亦有國際酒匠駐場，利用對清酒的專業知識，為不同口味及喜好的客人從種類、年份、口感、產地、釀造方式的清酒中作挑選配搭，以適宜酒溫、合襯菜式及合宜順序為客人奉上屬於「你們」的酒款，呈現清酒最精彩的味道。
「五彩和牛」屬日本傳統料理，通常只於喜慶節日或新年才有機會食用，故餐廳特意準備了這道傳統料理給客人。日本和牛一向是美味的象徵。師傅選用特級 宮崎產 A5 和牛，其肉的紋理和油脂呈網狀，且均勻分佈，口感滋味細膩，入口即融。表層被日本米通包裹著，味道甘甜出眾，肥而不膩。
鮨悠 Sushi Yuu
店鋪地址：銅鑼灣渣甸街 50 號渣甸中心 6 樓
營業時間：星期一至日 12:00 - 15:00、18:30 - 23:00
聯絡電話：6790 6920
人均消費：午市 $400 - $500，晚市 $1,500
Facebook：https://www.facebook.com/sushiyuuhk/
Omakase廚師發辦推介｜#3 Sake Man
位於銅鑼灣的全新清酒吧Sake Man糅合Omakase與Sake Pairing兩大元素，推出創意的清酒佳餚Omasake，由先付、主菜到甜品，配以不同濃度、溫度、口感的8款精選清酒，由選料配搭、烹調方法以至擺盤都一絲不苟！Sake Man亦有國際酒匠駐場，利用對清酒的專業知識，為不同口味及喜好的客人從種類、年份、口感、產地、釀造方式的清酒中作挑選配搭，以適宜酒溫、合襯菜式及合宜順序為客人奉上屬於「你們」的酒款，呈現清酒最精彩的味道。
柔和的燈光、輕快的音樂及優雅的吧台打造「浪漫氛圍」，駐場國際酒匠及大廚於席前與顧客「真誠交流」，細說每道菜式酒品的精髓及配搭之妙，小酌一杯享受微醺，讓彼此重拾「慢活步調」，品嚐來自日本各地不同風味及產地的清酒。
全新Omakase菜單優惠 HK$988
為了讓食客感受與別不同的和食體驗，11道精選菜式選用了日本九洲的小長井蠔、來自北海道的小川海膽、法式鴨肝醬等豐富食材入饌，而搭配的8款清酒亦由日本產地直送，包括浦霞、伊根滿開 赤米酒，甚至是稀少彌珍的清酒「超王祿 本生・純米」等，一個價錢盡享雙重味覺享受！
為了讓食客感受與別不同的和食體驗，11道精選菜式選用了日本九洲的小長井蠔、來自北海道的小川海膽、法式鴨肝醬等豐富食材入饌，而搭配的8款清酒亦由日本產地直送，包括浦霞、伊根滿開 赤米酒，甚至是稀少彌珍的清酒「超王祿 本生・純米」等，一個價錢盡享雙重味覺享受！
一汁三菜「海膽蟹肉冷稻庭烏冬」配 王祿 超王祿 純米酒
「法式鴨肝醬」 配 大倉 古代酛–有田燒
來自北海道的小川海膽味道鮮甜，配自家製蟹味濃郁的蟹酢烏冬 ，鮮味十足，配搭Sake Man以熱飲、溫飲、冷飲三種形式的清酒，讓食客感受菜式酒品的最佳風味。另一道菜將鴨肝磨成茸醬，加入已發起的蛋白，加酒慢煮45分鐘，最後再加入打起的鮮忌廉，配以一段仕込的古代酛體現出酒母的味道，酸度及甜度頗高，口感creamy，配搭鴨肝的油香味道一絕。
「法式鴨肝醬」 配 大倉 古代酛–有田燒
來自北海道的小川海膽味道鮮甜，配自家製蟹味濃郁的蟹酢烏冬 ，鮮味十足，配搭Sake Man以熱飲、溫飲、冷飲三種形式的清酒，讓食客感受菜式酒品的最佳風味。另一道菜將鴨肝磨成茸醬，加入已發起的蛋白，加酒慢煮45分鐘，最後再加入打起的鮮忌廉，配以一段仕込的古代酛體現出酒母的味道，酸度及甜度頗高，口感creamy，配搭鴨肝的油香味道一絕。
法式酸汁立磷甘鯛白露荀 配 殘草蓬萊 純米
芜茜汁小長井蠔 配 Coquelicot. 虞美人 純米酒
烤立鱗甘鯛以花椒作調味，混入酸菜為味蕾帶來輕度的辣度冲擊，伴時令法國白露荀，帶來一絲清爽，搭配殘草蓬萊 純米口感清爽，以旨味及酸度令整道魚料理的鮮香得以昇華。另外，來自九洲的小長井蠔，以肥大肉厚味道清甜而聞名，生蠔入口富有淡淡的海風感，餘味有少礦物感，配上意大利番茜汁增加風味層次，搭配來自琦玉縣酒藏的Coquelicot.，由白麴及葡萄酒酵母釀造，酸度較高，用以帶出生蠔的鮮味。
Sake Man
店舖地址：銅鑼灣駱克道 487-489 號駱克駅 19 樓全層
營業時間：星期一至日 17:00 - 01:00
聯絡電話：9744 3391
人均消費 ：$400 - $800
Facebook：https://www.facebook.com/sakemanhk
芜茜汁小長井蠔 配 Coquelicot. 虞美人 純米酒
烤立鱗甘鯛以花椒作調味，混入酸菜為味蕾帶來輕度的辣度冲擊，伴時令法國白露荀，帶來一絲清爽，搭配殘草蓬萊 純米口感清爽，以旨味及酸度令整道魚料理的鮮香得以昇華。另外，來自九洲的小長井蠔，以肥大肉厚味道清甜而聞名，生蠔入口富有淡淡的海風感，餘味有少礦物感，配上意大利番茜汁增加風味層次，搭配來自琦玉縣酒藏的Coquelicot.，由白麴及葡萄酒酵母釀造，酸度較高，用以帶出生蠔的鮮味。
Sake Man
店舖地址：銅鑼灣駱克道 487-489 號駱克駅 19 樓全層
營業時間：星期一至日 17:00 - 01:00
聯絡電話：9744 3391
人均消費 ：$400 - $800
Facebook：https://www.facebook.com/sakemanhk
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