情人節煮飯仔食譜|情侶約會餐廳以外的選擇|在家拍拖必備的燭光晚餐食譜推介

情人節、新年慶祝當然要食大餐!奈何肺炎限聚令下,除了限時營業的情侶約會餐廳、情人節外賣套餐,兩個人在家約會拍拖也可以煮飯仔,今次小編就為大家準備了幾款簡易食譜,想在家炮製美食就絕無難度啦!

情人節煮飯仔食譜|#1 香草雜菜烤雞(4人份)

材料:
雞 1隻(1.8kg)
醃料:
迷迭香 3條
蒜頭 1瓣
牛油(室溫) 15g
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
紅辣椒粉 1/4茶匙
檸檬 (刨皮用) 半個
檸檬 1個
馬鈴薯 2個
紅蘿蔔 2條
洋蔥 1個
蒜頭(連皮) 6瓣
迷迭香 3g
橄欖油 2湯匙
鹽 1/8茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
法包 1條
製作方法:
1. 洗淨雞的內外,抹乾。用三德刀斬掉雞腳、雞翼尖、雞頭,雞頸以及三角骨。
2. 迷迭香用削皮刀切碎,分開一半備用。
3. 蒜頭切碎。
4. 用刨絲器刨取檸檬皮。
5. 混合一半迷迭香碎以及其他醃料。
6. 把一半醃料塗進雞腔內。在雞頸外皮整出開口,把一部分醃料塗在皮與肉之間。其他均勻塗在雞外面。
7. 檸檬切半放進雞腔內。
8. 用煮食用綿繩將雞綁起來。再塗上適量橄欖油、鹽、胡椒粉,剩下的一半迷迭香碎,均勻塗在雞外面。
9. 馬鈴薯連皮,切成6大塊。
10. 紅蘿蔔用刨皮刀去皮,滾刀切成大塊。
11. 洋蔥去皮,切成梳形。
12. 將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、已分開莖與葉的迷迭香放進焗盤。洋蔥容易烤焦,建議放在雞可覆蓋的位置。
13. 加入橄欖油、鹽以及胡椒粉,用烹調匙略拌後放上雞。
14. 放入事前預熱220度的焗爐內,焗30分鐘後再拿出。
15. 將雞翻轉,略拌蔬菜,用掃刷將焗盤內的橄欖油塗在雞上,再焗30分鐘後拿出。
16. 放涼15分鐘後,廚師刀切雞上碟,另以蔬菜拌碟。
17. 用麵包刀切開法包。
18. 配合法包和已焗的蒜頭一起食用。

情人節煮飯仔食譜|#2 檸檬忌廉芥末醬煎三文魚扒(2人份)

材料:
三文魚扒 2 塊(1塊 120g)
鹽、黑椒 少許
料理酒 1 茶匙
低筋麵粉 1 湯匙
橄欖油 2 茶匙
無鹽牛油 10g
蒜頭 1 片
洋蔥 50g
本菇 20g
白酒 1 湯匙
Rare Sugar Sweet稀少糖糖漿 2 茶匙
芥末(顆粒) 1 茶匙
淡忌廉 80g
檸檬汁 1 茶匙
鹽、黑椒 少許
蕃茜 適量
檸檬 1/4 個
製作方法:
1. 平底鍋裏倒入橄欖油並加熱。三文魚扒除去水氣後,撲上低筋麵粉,以中火煎香。三文魚扒煎至上色後翻面,以弱火煎約3 分鐘。取出待用。
2. 在同一個平底鍋裏放入牛油、蒜頭及洋蔥煎炒。洋蔥炒至軟身後加入本菇快炒。倒入白酒、糖漿、芥末和淡忌廉,以中火煮至濃稠。
3. 加入檸檬汁,以鹽及黑椒調味。
4. 三文魚扒盛碟,倒入③的醬汁。灑上蕃茜碎及放上檸檬片作裝飾。

情人節煮飯仔食譜|#3 日式豚肉角煮(3-4人份)

材料:
五花腩 450g
薑片(連皮) 3片
京蔥(綠色部分) 1條
白飯 400g
醬汁調味料:
酒 100g
豉油 70g
味醂 50g
砂糖 50g
薑片(連皮) 3片
全熟雞蛋 2隻
椰菜 160g
京蔥(白色部分) 5cm
青蔥 適量
白蘿蔔 130g
製作方法:
1. 清洗五花腩,抹乾,用三德刀切成4cm大方塊形狀,出水。
2. 將五花腩放入20cm直徑鍋裡,放入薑片、綠色京蔥段,加入水蓋過五花腩,蓋上用烘焙紙做的紙蓋,以中大火烹調。
3. 煮滾後轉細火,烹調1小時。關火用餘溫浸約20分鐘,分開湯汁和五花腩,取出薑片、綠色京蔥段。
4. 在另一個鍋裡放300ml湯汁、醬汁調味料、薑片以及五花腩,蓋上紙蓋,以中大火烹調。
5. 煮滾後轉細火烹調15分鐘,用烹調匙把五花腩翻轉,蓋上紙蓋後再煮12分鐘。
6. 放入雞蛋,把湯汁倒在雞蛋上,蓋上紙蓋後再煮3分鐘。
7. 關火後,蓋上紙蓋靜止5分鐘。把雞蛋翻轉後再靜止5分鐘。
8. 椰菜去芯,切絲。
9. 白色京蔥段切絲,浸水後瀝乾。
10. 青蔥切蔥花。
11. 白蘿蔔去皮,用刨絲器磨蓉,另外上碟配合享用。
12. 在鍋裡拿出雞蛋,用削皮刀切半。
13. 白飯上放上椰菜、五花腩肉、雞蛋、京蔥絲,灑上蔥花即成。

情人節煮飯仔食譜|#4 日式馬鈴薯燉肉(2人份)

材料:
豬里肌 200g
洋蔥 1 個
馬鈴薯 3 個
紅蘿蔔 1/2 個
魔芋絲 1 袋
豌豆 50g
沙律油 2 小匙
湯汁 400 cc
酒 2 大匙
Rare Sugar Sweet稀少糖糖漿 4 大匙
醬油 4 大匙
製作方法:
1. 馬鈴薯剝皮後切成一口大小的塊狀,浸泡水中。預先將洋蔥切成梳子狀,紅蘿蔔切成小塊,魔芋絲煮後切好。
2. 在鍋內加沙律油炒豬肉碎,變色時加洋蔥,再炒約兩分鐘。
3. 加入馬鈴薯、紅蘿蔔、魔芋絲,表面變透明後,加上湯汁、酒、RSS 煮約5 分鐘。
4. 加醬油後加蓋,用弱火煮約15 分鐘,一邊淋上煮出來的湯來入味。途中加入豌豆。

情人節煮飯仔食譜|#5 抹茶巴伐利亞 (6人份)

材料:
魚膠粉 1.3 大匙
開水 1.5 大匙
抹茶 1.5 大匙
Rare Sugar Sweet稀少糖糖漿  5大匙
牛奶 250 ml
鮮奶油 100 cc
配料:
鮮奶油 50 cc
Rare Sugar Sweet稀少糖糖漿  1 小匙
煮小豆(罐頭) 適量
製作方法:
1. 製作【巴伐利亞】。在碗內加入抹茶和一半份量的牛奶攪勻。加進糖漿和餘下的牛奶,攪拌均勻。
2. 把1倒進過濾器移往鍋內。開中火加熱,一邊攪動至鍋邊起泡,熄火。
3. 將開水和魚膠粉放入容器內攪溶,與②拌勻,用冰冷卻,以抹刀攪勻。經過約10 分鐘去餘熱,現黏稠。變成黏狀後暫時放下。
4. 在別的碗內放入鮮奶油,一邊用冰冷卻至與③同樣硬度一邊打出泡。加入3,用打蛋器攪勻。細分至容器,放入冰箱冷卻凝固。
5. 製作【配料】。在碗內加入鮮奶油和糖漿,一邊用冰冷卻一邊打至8 分發。
6. 把5的鮮奶油放入4,各用 1大匙左右的煮小豆裝飾。
甜品大功告成!

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圖片來源:《經常請吃飯的漂亮姐姐》劇照、《藍色大海的傳說》劇照、《青春紀錄》劇照、Rare Sugar Sweet、Victorinox、ABC Cooking