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婚禮商戶指南聖誕派對必備酒｜在家簡單煮暖笠笠Mulled Wine香料熱紅酒！精選紅白酒、香檳、威士忌推介
撰文: Elize Chan 於 2024-11-13 10:26
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聖誕派對除了要準備派對小食之外，無論是與另一半浪漫過聖誕，還是與兄弟姊妹狂歡都必須要預備酒，今次編輯會為大家準備一系列紅白酒、香檳、威士忌推介，更重要的當然是教大家炮製充滿聖誕傳統氣氛的Mulled Wine香料熱紅酒，等大家可以一齊暖笠笠過聖誕！
歐洲傳統聖誕飲品 Mulled Wine 是以紅酒加入各種香料，例如：橙皮、丁香、八角、豆蔻、檸檬乾等，再慢火加熱而成為的熱飲酒，香料酒亦是不少歐洲國家冬日和聖誕節必備飲料，正如我們冬天飲薑茶暖身一樣，Mulled Wine都是非常適合容易手腳冰冷的人飲用。聖誕派對準備一鍋 Mulled Wine，為家人朋友帶來暖意窩心的佳節氣氛，也算是為寒冷的節日加添一絲浪漫的儀式感！
坊間流傳的 Mulled Wine 食譜有很多，但基本材料大致相同，主要包括：酒、香料、水果、糖，再根據不同的口味而加減食材，如果怕酒味太濃，可以加入適量的果汁或蜜糖；有些人不太喜歡八角的味道，就可以減少其份量，簡單而言就是依照個人口味而隨心調配！熱紅酒的煮法非常簡單，只需把所有的材料加入酒一起煮即可，但緊記別煮至大滾，加熱直到有冒煙便可！
Mulled Wine當中酒的部分主要是揀選紅酒，當然隨個人喜好可以用其他酒代替，甚至調配「冇酒精版」只要用果汁取代即可（通常是葡萄汁、橙汁或蘋果汁）。Mulled Wine最基本配備的四大香料有丁香、肉桂、荳蔻、生薑，也有配方會加入八角、月桂葉、迷迭香，可看個人喜好搭配。水果方面則是橙、檸檬或蘋果，有些人會選擇切片直接放入酒裡煮，有些人則會將水果榨汁，只加入果汁跟果皮煮，但記得要把果皮的白色纖維完全去除，否則就會令酒變得苦澀！至於糖的部份，最原始當然是加入「砂糖」，但不少人為養生健康都會改用黑糖、蜂蜜、羅漢果糖或甜菊糖。
最常見的Mulled Wine都是選用紅酒，但紅酒應該如何選擇？由於紅酒加熱後會令它的口感放大，所以選擇紅酒時要避免選擇高單寧的酒款，即是乾澀感重的酒，單寧含量較高的葡萄品種包括： Cabernet Sauvignon、Nebbiolo、Tempranillo、Montepulciano、Petit Sirah等。製作Mulled Wine建議揀選單寧含量較低的葡萄品種，果香相對會較為濃郁，例如 Pinot Noir、Barbera、Gamay、Dolcetto、Schiava等。
Mulled Wine 食譜
Mulled Wine材料：
• 紅酒 750 ml （一瓶）
• 蘋果汁250毫升
• 八角 2粒
• 肉桂條 2條（外加 1 條煮好後裝飾用）
• 肉荳蔻粉 1茶匙
• 薑 2片
• 黃糖 2茶匙
• 新鮮水果（蘋果/橙/檸檬，隨個人喜好添加）
Mulled Wine做法
步驟一：先將水果切片備用，、香料放入鍋中稍微翻炒
步驟二：將紅酒、果汁倒入鍋裡，以中小火慢慢加熱，盡量不要煮至沸騰
步驟三：加熱至出煙後，將水果以及香料加入至鍋裡，繼續以中小火慢慢加熱
步驟四：10 分鐘後熄火，作最後試味、調味，因應個人口味加入適量黃糖
如果大家想酒味更香濃，可以將紅酒分兩次倒入鍋裡，烹調時先加熱一半的紅酒，待剩下最後5分鐘的烹調時間再倒入剩餘半支紅酒，完成調味即可。彌漫丁香、肉桂等香氣的Mulled Wine，嚐起來甜甜的，配搭雪糕享用，絕對是將幸福感大大昇華！
聖誕派對必備酒｜10款紅白酒、香檳、威士忌、Rosé推介
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入口帶柔滑綿密的堅果奶油口感，層疊在口中綻放的水果乾、橘子果醬、糖果的甜美，蘊含了西洋梨、柑橘、檸檬等清爽酸甜水果的果香，也帶有莓果、蜜桃等熟成水果的濃郁果香，呈現果香不同面貌，是果香風味豐富的酒款，純飲或冰飲皆宜，加入4-5顆小冰塊，能夠感受到酒體釋放截然不同的輕盈葡萄酸甜風味。
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2024年Sauvignon Blanc展現出內斂優雅的香氣，隨著醒酒慢慢綻放出柑橘、青檸葉、杏子及橙花的深層香調。入口充滿令人垂涎的濃郁感，百香果的多汁香氣與柑橘、白色核果、青檸葉、粉紅胡椒和木槿花完美融合。
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精緻優雅的煙燻味為威士忌帶來清新感，白州使用純淨清澈的水源，組過長期桶陳的過程，帶著獨特的煙燻味，辛辣、胡椒的風味，逐漸深化為草本礦物和成熟蘋果的口感。山崎18年水楢桶單一麥芽威士忌和白州18年泥煤單一麥芽威士忌去年為The House of Suntory 100週年紀念而推出，由於深受顧客歡迎而再度加推。
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*Fortnum & Mason 有售
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軒尼詩 V.S.O.P x LeBron James聯名限量版採用色彩明亮、充滿朝氣的設計，彰顯LeBron James在球場內外無容置疑的影響力。瓶身和外盒均印有以紫色及橙色為主調的俏像繪圖。為表敬意，軒尼詩的「拿着斧頭的手臂」(Bras Armé) 亦增添變奏並加入LeBron James的皇冠標誌。
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有別於1664 Blanc柑橘氣息，1664 Rosé擁有截然不同的清新感覺，獨特而注目的粉紅色調搭配豐富的紅莓香氣，散發充滿個性的熱帶水果風情，以小麥啤酒的獨特風味為基底，配上淡淡白桃氣息襯托鮮明的紅莓芬芳，打造出香甜清爽、並帶有淡淡辛香料餘韻的細膩口味，將玫瑰氣泡酒重新定義為一種活潑、大膽且美麗的生活表達，為每個慶祝及分享歡聚時刻錦上添花。
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