各處鄉村 嫁女餅大比併

蓮香樓原名「連香樓」，因蓮蓉做得出色而易名。在西關時期，送蓮香樓嫁女餅就是氣派的象徵。時至今日，蓮香樓嫁女餅的地位依然未有其他店家能取替。而香港的蓮香樓，在二戰因失去聯絡而分開各自經營，是廣州老店的異葉同枝。

地址：中國廣州市荔灣區第十甫路

綾酥有黃、白、紅、橙四色之分：
紅綾製作方法最講究，價錢也最貴，以蓮蓉或冬蓉做餡，喻意鴻運當頭，強調喜慶熱鬧的氣氛；
黃綾以豆蓉做餡，代表貴族與氣派，喻意金銀滿屋；
白綾以爽糖或五仁做餡，喻意白璧無瑕，代表了女方的貞潔；
橙綾則有豆沙或椰絲做餡，喻意小兩口今後生活金光燦爛，祝賀富貴吉祥。

預訂綾酥時，也可要求餡料加入蛋黃，更彰顯高貴。

除了四色綾酥，廣東嫁女餅亦包含代表夫妻和合的合桃酥、喻意開支散葉的皮蛋酥，以及雞蛋糕、老婆餅、棗蓉餅等。

相片來源：香港榮華餅家

在香港這個中西合璧的城市，喜餅的包裝設計與口味也自然融合了中西各種元素。香港新人也習慣購買禮餅券或餅咭，代替一盒盒現成的禮餅送給平輩。

奇華餅家的喜餅禮盒與餅咭各有四款。餅咭除了傳統的紅色設計之外，亦有金、銀、紫三色選擇。而喜餅每盒皆有（紅綾）蛋黃金黃蓮蓉酥及（黃綾）蛋黃豆蓉酥，配以合桃酥、金華火腿酥等唐餅。

電話：2785 6066

此外，還有每個半斤至一斤重的太婆餅，若女家的老一輩仍然健在，男方為表誠意，可另購十至二十斤太婆餅逗老人家開心，讓他們以這種特別的喜餅傳遞喜訊，故稱「太婆餅」。唯太婆餅只有少數傳統店家有售，新人可於禮餅盒上寫上「太婆餅」代替。

榮華餅家除提供四色綾酥、合桃酥及皮蛋酥等唐餅嫁喜禮盒之外，亦可訂購市面上較少商戶能提供的太婆餅。

電話：2477 9947

相片來源：香港榮華餅家

潮州的嫁女餅，除了餅食之外，也包含了潮州糖，如紅麻方、黑豆球、合桃軟糖、夾心花生糖、花生軟糖、豆仁方及白皮綠豆蓉餅等。其中喻意五福臨門的「五色禮餅」，就包含杬仁明糖、鴨頸糖、淋糖、豆仁方條和白皮綠豆蓉餅，全是潮州老家最有特色的糖果小吃。由於潮州嫁女餅以中式糖果為主，味道亦因此較甜。

貴嶼和記隆餅家
要在香港買潮州嫁女餅，籍貫潮州的親友都會跟你說，一定要到九龍城街尾的那間和記隆，因為這裡就是賣潮洲傳統餅糖的老字號。

地址：九龍九龍城城南道59號地下

台灣的嫁女餅稱作「漢式喜餅」，當中最有特色的是一種類似廣東太婆餅的圓形大餅，稱為「圓餅」、「日頭餅」或是「一斤餅」，喻意圓滿及團圓。餡料及口味可由新人自行挑選，南部台灣人喜歡實在的餡料，偏重蔥油味，而北部台灣人則較喜歡清淡或爽口的味道。

舊振南餅店提供日頭餅、八両漢餅、三両圓餅等各種尺寸與口味的傳統漢餅，餡料包括蝦米肉餅、香菇魯肉、綠豆椪、伍仁、鴛鴦餅、鳳梨酥等。

地址：台灣高雄市前金區中正四路84號

由於日頭餅是即製，份量亦非常多，送到親友手上後便要立即吃掉，因此台灣現在亦流行送贈西式曲奇或囍米禮盒，每片小小的與獨立包裝，更適合送給家中成員較少的平輩。

郭元益提供日頭餅、漢餅禮盒、中西餅食禮盒及西式餅乾禮盒等，混合及西式禮盒使用彩色包裝並配上蝴蝶結、碎花等圖案，包裝非常精緻。

地址：台灣台北市士林區文林路546號1樓

相片來源：新婚同學哇仔

此外，台灣亦流行送贈上下兩層的喜餅禮盒，上下擺放中西不同餅食，又或者上層放糖果餅乾，下層放日頭餅，滿足長輩及年青人的不同口味，讓大家一同分享這份喜悅。

聯翔餅店提供日頭餅、六件裝中式喜餅及中西餅食等喜餅組合，日頭餅及六件裝中式禮盒均可從30種口味當中自由配搭。

地址：台灣台中市精誠路158號

相片來源：台灣聯翔餅店

福建人主要以蓼花餅（麻蓼及蓼花）作嫁女餅，這種餅在廣東稱為麻通與米通，而台灣則稱作麻粩與米粩。兩者均以糯米製成，沾上炒香的芝麻便成麻蓼，沾上炸開的米花便是蓼花了。福建喜餅脆口而且甜度極高，口感有點像我們的新年食品。

除了蓼花餅之外，福建人亦會派椪餅及豆沙餅作喜餅。

遷居到馬來西亞、新加坡等東南亞地區的華僑，仍然會依著家鄉傳統派發嫁女餅，讓中式傳統習俗得以流傳下去。

鳳凰餅家的創辦人為廣州人，專門製作老婆餅、盲公餅及合桃酥等廣東餅，也接廣東喜餅訂單。

地址：馬來西亞吉隆坡茨廠街思士路28號 (No.28, Jalan Cecil, Kuala Lumpur)

相片來源：flickr相簿

由於當地華僑全來自不同省份，在文化互相交融下，他們對喜餅的款式也不那麼執著，部分人更會按照喜愛口味而非籍貫來選擇廣東、潮州或福建的嫁女餅。

伍記餅家Ng Kee Cake Shop
賣咸切酥、椰子塔、蛋撻及雞蛋糕等餅食，也賣廣東嫁女餅，許多到檳城的人也特地來到這店家買餅當手信。
地址：馬來西亞檳城日本橫街61號 (61, Cintra Street, Penang)

梁池記老餅家
廣東餅家，專門做四色綾酥、雞蛋糕、椰撻等傳統廣東糕餅。
地址：馬來西亞檳城日本橫街生活公市8-C (8-C, People's Court, Campbell Street, Penang)

Text by Miu (WOW me!)