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抵讚「惜食」新人如何煉成？

撰文: Connie Chan 於 2014-11-21 08:25 38674 次觀看

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香港是一個著重傳統的好客之都，每逢大小節日及喜慶事宜定必都會大宴親朋好友以慶祝一番，結婚晚宴就正正是一個好的例子。但宴會過後又有誰會留意得到所造成的食物浪費及廚餘問題？

為正視這個問題，人氣新娘 sleepyceci 決定身體力行地實踐環保婚宴，並希望藉此機會向準新人們分享環保婚宴背後的意思及，教大家如何可以簡單將環保婚宴實踐出來，做對抵讚的「惜食」新人，為保護地球出一分力。

浪費食物大徙鬼

根據地球之友過去的報導顯示，全港各類垃圾當中以廚餘為數最多，佔都市固體廢物每日棄置量約 40%，即大約 3000 噸之多。更有調查發現婚宴較後上菜的菜式更加容易出現吃剩的情況，例如炒飯、麵類及糖水等，情況更為嚴重，因為食客可能已經中途離場，從而加重了廚餘的問題，造成嚴重的浪費。

菜單選擇你要知

既然婚宴會造成過多的食物浪費及帶來嚴重的廚餘問題，新人們何不及早選定合適份量的菜單，以確保不會有過剩的食物被浪費或造成廚餘的問題？為針對廚餘及食物浪費的問題，現時已有部份酒樓及酒店都開始向新人推廣「六道菜」宴會，以取代傳統的「八道菜」宴會菜單，希望從而減少宴會所產生的浪費。

環保菜單救地球

有部份新人或者需要聽命於長輩而選取傳統的「八道菜」宴會菜單，雖然如此，但我們仍然可以為「八道菜」菜單換個環保的綠色衣裳。新人們大可跟長輩商量剔除魚翅，改為較環保的菜式，如原盅螺頭鮮雞燉花膠，每位賓客一人一盅，既體面又夠環保，而且花膠滋潤養顏，相信大部分女士們都會喜歡。

除了魚翅外，新人們更可揀選或更改菜單上魚的種類。新人可以將瀕危的魚類，如星斑、東星斑等魚類剔除，轉為揀選品種數目較多的魚類以代替瀕危的魚種，如：青斑、虎斑、沙巴龍躉等，以保護臨危的魚類，以達至環保的成效。

廚餘回收好幫手

新人除左更改菜單以提升環保價值外，亦能夠聯絡坊間的廚餘回收機構以回收宴會所產生的廚餘，做法既環保亦可幫助有需要既人士，從而達致「雙羸」的局面。

近年坊間有不少機構開始推廣廚餘回收計劃，而且計劃亦漸有成效，建議新人們多參與廚餘回收計劃，以幫助更多有需要人仕及減低廚餘所造成的食物浪費情況。

Green Monday 正是其一所提供廚餘回收的機構，Green Monday 的項目「無綠不歡飲宴」(Green LUCK Banquet) 正是為新人們準備的廚餘回收計劃。Green LUCK 將會聯同多個食物回收機構及團體等，協助新人及酒樓有效地處理宴會的剩食，以進一步推廣廚餘回收及以減少浪費食物為目標。

廚餘回收齊參與

新人們若有興趣參加 Green LUCK 活動，其實辦法其實很簡單容易，只要符合以下資格就可以：

申請資格：
- 所有公司宴會、婚宴、百日宴、壽宴等，只要符合以下條件，均可參加
- 宴會席數：10 席或以上
- 宴會形式：需要分菜形式

合符資格的新人可於婚宴前十四日將填妥的表格及宴會菜單一同以電郵形式發送予 Green LUCK 負責人，當負責人收到資料後便會與你聯絡及講解。當確定申請後，Green LUCK 便會直接與宴會場地聯絡人直接聯繫，過程不會麻煩到新人，可謂夠直接了當。

申請表格大檢閱

所謂的申請表格其實是一份「委託書」(Letter of Authorization)，用以證明新人委託Green LUCK處理有關「無綠不歡飲宴」(Green LUCK Banquet) 的項目。新人必須提供簡單資料，如婚宴日期、婚宴地點及場地聯絡人資料等，以便 Green LUCK 進行聯絡工作。

於申請表上有三條問題需要新人回答，以便統計紀錄及證明宴會符合相關的申請。待完成及簽署後，新人便可連同宴會的菜單一同電郵到 Green LUCK，整過程簡單快捷又容易。

只要簡單數個步驟便可以為環保、為地球出一分力！你又何樂而不為呢？

申請流程大曝光

新人們只需要填寫好表格並連同菜單一併電郵予 Green LUCK，他們便會開始進行處理程序，當確定所有資料後便會與宴會場地的聯絡人聯繫及跟進。

申請流程：
1. 提交報名表格及MENU
2. GREEN LUCK 會通知宴會場地，及講解安排回收食物事宜
3. 宴會場地收集剩餘食物並存儲在攝氏 4 度以下的雪櫃過夜
4. 翌日 Green LUCK 安排膳心連／惜食堂回收食物
5. Green LUCK 會通知新人有關受惠機構的名稱和收集食物的重量

新人可以在宴會開始前請婚禮主持代為簡介廚餘回收計劃的用意，同時亦可以在菜單上加上由 Green LUCK 所提供的資料及標誌，以供賓客參考。新人只需要花一點時間及能力便可以提升賓客對廚餘回收的認識，從而令更多人知道廚餘回收的重要及減少浪費食物，又要重複講多一次：「何樂而不為？」

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